Om oss
Japanska råvaror för svenska kök.
Vår resa
NeKKo Kitchen är en kurerad webbshop för japanska smaker. Ett handplockat sortiment från japanska producenter vi litar på, med fokus på kvalitet, enkelhet och din egen vardag.
Allt började som en längtan att göra japanska produkter mer tillgängliga. Utan att kompromissa med kvalitet eller känsla.
Vi arbetar med utvalda producenter i Japan och importerar direkt från leverantörer vi litar på. Sortimentet byggs steg för steg, med fokus på produkter vi själva använder och kan stå bakom.
Ursprung
Vi hämtar råvaror från platser i Japan som sällan når utanför landet, och varje produktsida berättar varifrån de kommer och vem som gjort dem.
Hantverk
Vi väljer producenter som arbetar med omsorg i stället för volym.
Smak
Rena japanska smaker, utan onödiga tillsatser, gjorda för vardagen: en kopp som följer dagen, en nypa havsarom över kvällsmaten.
Ärlighet
Vi är transparenta med vad vi säljer och redovisar innehållet som det är. Inget överdrivet. Det som inte håller vad det lovar tas bort ur sortimentet.
Mat med rötter. Smaker med hjärta.
Filosofi
Vår filosofi
Nekko är vår stilla motrörelse till det snabba. En hyllning till det som får växa långsamt och hålla länge.
Namnet Nekko betyder “rot” på japanska. Precis som rötter vill vi att våra produkter ska vara stilla, kraftfulla och närande. Förankrade i japansk tradition men levande i en svensk vardag.
Vi tror på smaker som växer ur enkelhet: att koka ris med omsorg, hälla dashi som en liten ritual och duka ett bord där närvaro får ta plats.
Nekko är mer än ett varumärke. Det är en rörelse mot långsamhet och minne. Ett sätt att hitta tillbaka till händerna, dofterna och maten som får tala för sig själv.
Smaker med rötter. Från Japan. Upplevt i Sverige.
Hur vi kurerar
Varför vi väljer som vi väljer
Nekko Kitchen drivs som ett litet kurerat skafferi för det japanska köket. Sortimentet är medvetet smalt eftersom varje produkt ska vara enkel att brygga, laga eller servera utan specialkunskap. Bredd kommer med tiden, alltid med samma krav på kvalitet.
Vi börjar med japanskt te. Sencha för frisk umami, hojicha för rostad mjukhet och genmaicha för nötig värme. Tillsammans täcker de morgon, dag och kväll, och de fungerar som introduktion till japanskt te för den som börjar nu.
Parallellt med teet bygger vi ut det japanska skafferiet med torrvaror och recept. Tanken är att en kanna sencha på eftermiddagen och en skål ris till middagen ska komma från samma sätt att tänka: lugn, närvaro och respekt för råvaran.
Vi smakar varje sort innan vi tar in den, vi skriver brygg- och tillagningsrekommendationer baserade på våra egna kök, och vi för en löpande dialog med leverantörer kring skörd, lagring och servering. När en produkt inte håller vad den lovar tar vi bort den från sortimentet.
Vi är utbildade inom livsmedel, och innan något når dig ser vi till att få intyg och analyser, till exempel på tungmetaller och, för sjögräs, jodvärden. Import och märkning sköter vi enligt svensk och europeisk livsmedelslag. Vi vill vara den som gjort hemläxan, inte den som bara vidarebefordrar en påse.
En del av det vi för in kommer från små företag och föreningar i Japan, några av dem finns just för att hålla gamla hantverk och produktionssätt vid liv. När vi väljer dem hjälper vi de traditionerna att leva vidare, och visar samtidigt Sverige en djupare och mer äkta sida av Japan än den vanliga bilden.
Smak och arom är färskvara, så vi hanterar varje produkt därefter. Allt luftförsluts och lagras svalt, de förslutna förpackningarna förvaras lufttätt, vissa teer förseglas med kväve mot oxidering, och många produkter har en fuktabsorberande påse. Allt för att smak, konsistens och arom ska vara intakt när det når ditt kök.
Allt detta görs av Nekko Kitchen Team. Sortimentet är inte sammansatt av en algoritm utan av personer som lagar mat med produkterna varje dag. Det är därför sortimentet känns personligt, och det är därför vi kan stå bakom varje förpackning.
Det vi lagar och lär oss hamnar i journalen. Det vi står bakom hamnar i butiken.