Kallbryggt te
Mizudashi Sencha: japanskt kallbryggt iste
En somrig guide till japanskt kallbryggt grönt te med mjuk umami, låg bitterhet och enkel bryggning i kylskåp.
Läs artikeln
Handplockat från Japan, för svenska kök.
Utvalda råvaror från producenter vi litar på, redo för din vardagsmatlagning.
Utvalt sortiment
Noggrant utvalda råvaror
Japanskt te och utvalda råvaror: suji aonori för ren havsarom, sencha för frisk umami och en provningsbox för nyfikna. Varje produkt är vald för att vara enkel att använda hemma och tydlig i smak och användning.
Vår filosofi
Rötter, hantverk, vardag
Nekko Kitchen är ett kurerat skafferi för det japanska köket. Vi handplockar råvaror direkt från producenter vi litar på, så att varje smak du skapar bär på en egen berättelse.
Vi tänker på köket som en plats för rytm och rörelse. Sortimentet är därför format för att hänga ihop med vardagsmaten: lugna teer som följer dagen, torrvaror som hittar in i recept och en kokboksdel som knyter ihop råvaror med tillfällen, från frukost till sen kväll.
Allt vi tar in smakar vi på i förväg. Brygg- och tillagningsrekommendationer skrivs utifrån våra egna kök, så att produkten är enkel att använda hemma hos dig från första dagen. När något inte håller vad det lovar tar vi bort det från sortimentet.
Ursprung
Vi hämtar råvaror från platser i Japan som sällan når utanför landet, och varje produktsida berättar varifrån de kommer och vem som gjort dem.
Hantverk
Vi väljer producenter som arbetar med omsorg i stället för volym.
Smak
Rena japanska smaker, utan onödiga tillsatser, gjorda för vardagen: en kopp som följer dagen, en nypa havsarom över kvällsmaten.
Ärlighet
Vi är transparenta med vad vi säljer och redovisar innehållet som det är. Inget överdrivet. Det som inte håller vad det lovar tas bort ur sortimentet.
Basim Ali Yoshiguchi
Grundare, Nekko Kitchen
Jag provar varje produkt i mitt eget kök innan den tas in i sortimentet, och skriver brygg- och tillagningsanvisningarna utifrån de proverna.
Mer om hur vi väljerNekko Journal
Guider från det japanska köket
Läs mer om japanskt te, bryggning och enkla sätt att låta råvarorna hitta sin plats i vardagen.
Japanskt grönt te
Sencha: en hyllning till det japanska vardagsteet
Lär känna sencha som vardagste: smaken, bryggningen och varför det är en självklar startpunkt för japanskt grönt te.
Läs artikeln
Att välja te
Konsten att välja rätt sencha
En praktisk guide till färg, doft, smak och små val som hjälper dig hitta rätt sencha för din kopp.
Läs artikelnVanliga frågor
Frågor och svar
- Varifrån kommer era råvaror?
- Vi arbetar med noggrant utvalda producenter i Japan och importerar direkt från leverantörer vi litar på. Vårt sortiment byggs steg för steg, med fokus på kvalitet och långsiktiga relationer.
- Kommer ni att utöka sortimentet framöver?
- Ja, detta är bara början på vår resa. Vi startar med te som en symbol för vardagens ritualer, men planerar att varsamt expandera vårt skafferi med fler japanskinspirerade råvaror och redskap.
- Hur kombinerar jag japanska smaker med nordiska råvaror?
- Japanska smaker lägger sig ofta naturligt intill nordiska råvaror. Hojicha passar väl till bullar med kanel och kardemumma, sencha till rökt lax eller äppelpaj, och genmaicha till smörgås med getost eller rågknäcke. På matsidan fungerar dashi och soja som en lugn bas under rotsaker, svamp och vit fisk, och en skvätt mirin lyfter ugnsbakad pumpa eller morötter. Börja smått: byt ut en sak åt gången tills den japanska smaken hittar sin plats i ditt vanliga kök. Fler recept publiceras löpande i Nekko Journal.
- Innehåller teerna några tillsatser?
- Nej, vi tror på rena smaker. Våra tre utvalda tesorter består av 100% naturliga teblad utan tillsatta aromämnen eller socker, för att låta råvarans naturliga karaktär tala för sig själv.
Börja här
Vet du inte var du ska börja?
De flesta börjar med en sencha och läser på om bryggningen efteråt. Tre vägar in, beroende på vad du är nyfiken på.