Nekko Kitchen
Journal
Brygguider, redskap och recept. Japanskt te och skafferi, hemma i det svenska köket.
Bakom Nekko6 min
Därför valde vi Kakurecha
Berättelsen om varför Nekko Kitchen valde Kakurecha från Umegashima i Shizuoka: teet som i årtionden såldes gömt inne i andras blandningar.
Läs artikeln
Bakom Nekko3 min
Därför valde vi Sea Vegetable
Berättelsen om varför Nekko Kitchen valde Sea Vegetable i Japan som producent av suji-aonori, och ögonblicket när första provet öppnades.
Recept10 min
Aonori på popcorn, potatis och smör
Aonori är ett grönt japanskt sjögräs som lyfter vardagsmat. Här är enkla sätt att använda det på popcorn, potatis, smör och mer.
Mat14 min
Japanskt sjögräs: nori, aonori och furikake
Allt om japanskt sjögräs: vad nori, aonori och furikake är, hur de smakar och hur du lagar med dem i vardagen.
Mat10 min
Vad är furikake och hur använder du det
Furikake är japansk strösselkrydda med sjögräs, sesam och smak. Lär dig vad den innehåller och hur du använder den på ris, ägg och mer.
Mat8 min
Vad är nori? Skillnad mot aonori, smak och användning
Nori och aonori är båda gröna japanska sjögräs men används helt olika. Här är skillnaden i smak, form och användning.
Fler artiklar
Te
7 artiklar
6 min
Genmaicha: popcorn te av grönt te och rostat ris
11 min
Grönt te-pulver: matcha, sencha och hojicha
6 min
Sencha vs matcha: skillnad och användning
9 min
Hojicha: rostat grönt te för latte och dessert
8 min
Sencha-pulver: mildare te-pulver för latte och bak
4 min
Konsten att välja rätt sencha: smak, kvalitet och pris
5 min
Sencha: japanskt grönt te för vardagen
Mat
4 artiklar
Utrustning
6 artiklar
Recept
5 artiklar
Börja här
Ny i det japanska skafferiet?
Tre artiklar, i den ordning vi själva hade läst dem.
- Förstå smaken
Vad är umami? Smaken som ger maten djup
Den femte smaken är grunden till hela skafferiet. Börja med varför.
- Lär känna skafferiet
Japanskt sjögräs: nori, aonori och furikake
Nori, aonori och furikake: tre former av havssmak och när du använder dem.
- Laga något ikväll
Aonori på popcorn, potatis och smör
Aonori på popcorn, potatis och smör. Den enklaste vägen till första umamin.
Vi skriver om det vi själva använder i köket. Sortimentet växer i samma takt: en sak i taget, bara det vi vill stå bakom.