Hoppa till innehåll
NeKKo

Japanskt te i Sverige

Japanskt te: sencha, hojicha och genmaicha

Japanskt te är grönt te från Japan där bladen ångas direkt efter skörd, till skillnad från kinesiskt te som ofta panrostas. Det ger en frisk, grön smak och tydlig umami. De vanligaste sorterna är sencha, hojicha och genmaicha: sencha bryggs svalt runt 70 grader, hojicha är rostat och milt, och genmaicha blandas med rostat ris.

Nekko Kitchen väljer japanskt te som är lätt att förstå, lätt att brygga och tillräckligt nyanserat för att bli en återkommande vardagsritual.

Här hittar du grönt te med frisk umami, rostat te med varm doft och te med rostat ris för mjuk nötighet.

Senast uppdaterad 14 augusti 2026 · Av Nekko Kitchen Team

Sencha

Ett friskt grönt te med tydlig umami, gräsig ton och ren avslutning. Passar när du vill ha ett klassiskt japanskt vardagste.

Se vår sencha

Hojicha

Rostat japanskt te med mjuk värme, låg bitterhet och en nötig, nästan karamellig doft.

Se vår hojicha

Genmaicha

Grönt te med rostat ris. Smaken är rund, nötig och lätt att dricka till både mat och en lugn paus. Ingår i vår smakprovningsbox tillsammans med sencha och hojicha.

Smaka genmaicha i provningsboxen

Te-sortiment

Välj te efter smak och stund

Visa hela sortimentet

Brygggrunder

Så brygger du japanskt te utan beska

Tre saker styr smaken: vattentemperatur, bryggtid och hur mycket te du använder. Lägre temperatur och kortare tid ger sötare smak. Mer värme lyfter umami och rostade toner, men ökar risken för beska om bladen ligger för länge.

Räkna ut din bryggning i te-kalkylatorn
Läs guiden till mizudashi sencha

Sencha

Temperatur
70°C
Tid
60 sek
Dos
2 g per 1,8 dl

Lägre temperatur ger sötare ton. Högre temperatur lyfter umami men riskerar beska.

Hojicha

Temperatur
95°C
Tid
30 sek
Dos
2 g per 1,8 dl

Rostningen gör att den tål nästan kokande vatten utan att bli besk.

Genmaicha

Temperatur
80°C
Tid
60 sek
Dos
2 g per 1,8 dl

Det rostade riset balanserar det gröna teet och håller smaken rund.

Köpvägledning

Vilket japanskt te passar dig?

I vardagen

Sencha är vårt vardagsval. Snabb att brygga, frisk i smaken och svår att tröttna på.

Sencha

Till mat och kvällste

Hojicha passar till rostat, grillat och som lugnt kvällste. Mindre koffein, mer värme.

Hojicha

Som present

Provningsboxen ger mottagaren tre sorter att jämföra och en liten introduktion till japanskt te.

Japansk teprovningsbox

Läsguide

Fördjupa dig i japanskt te: alla våra guider

Ordlista

Japanskt te från A till Ö

Korta definitioner av begreppen vi använder när vi pratar om japanskt te.

Umami
Umami är den femte grundsmaken: en mjuk, fyllig och något salt smak som i japanskt grönt te till stor del kommer från aminosyran teanin. Det är umami som ger sencha dess sammetslena djup.Källa: Umami Information Center: What is Umami
Sencha
Sencha är Japans vanligaste gröna te. Bladen ångas direkt efter skörd för att bevara den friska gröna färgen och umamin, och bryggs sedan vid låg temperatur (cirka 70 grader).Källa: Global Japanese Tea Association: Japanese Tea Kinds
Hojicha
Hojicha är japanskt grönt te som rostats över hög värme tills bladen blir bruna. Rostningen ger en varm, nötig doft och en mild, rund smak som passar bra på kvällen. Koffeinhalten i en bryggd kopp ligger enligt den japanska livsmedelstabellen i nivå med sencha, långt under matcha och kaffe.Källa: MEXT: Standard Tables of Food Composition in Japan 2020
Genmaicha
Genmaicha är japanskt grönt te blandat med rostat ris. Riset ger en mjuk, nötig sötma och balanserar teets friskhet, vilket gör genmaicha lätt att dricka till mat.
Teanin
Teanin är en aminosyra som nästan bara finns i teplantan och som är central för det gröna teets karaktäristiska smak. Den kopplas i forskning till en lugn, avslappnad känsla utan dåsighet, en av anledningarna till att japanskt te känns harmoniskt.Källa: Juneja et al. (1999), Trends in Food Science & Technology