- Furikakesort
- のりたま
Noritama
Ägget som gjorde furikake till vardagsmat.
Smakprofil
Styrkorna är redaktionella bedömningar på en skala inom den egna familjen, inte mätvärden. De går att jämföra mellan sorterna i furikake, inte rakt av mot en annan familj.
Noritama är nori och tamago, alltså sjögräs och ägg, och den enskilda vara som gjorde furikake till vardagsmat. Fram till dess var strössel något man unnade sig; med de gula äggflingorna och ett par seriefigurer på påsen blev den barnens mat och därmed allas. Den är familjens sötaste sort, och sötman är inte en bieffekt utan hela konstruktionen: den skulle få barn att äta upp riset.
Sensorisk analys
Pyramid och karaktär
Doft
ur burken
- torkat ägg
- nori
- socker
Smak
på riset
- sötma
- umami
- ägg
Eftersmak
det som stannar
- mjuk
- rund
- kort
Karaktär 0-100 per axel, satt i förhållande till övriga poster i samma familj. Redaktionell bedömning av en typisk portion, inte mätvärden.
Bakgrund
Fakta
- Namnet
- hopdragning av nori och tamago, sjögräs och ägg
- Tillverkare
- Marumiya, som lanserade den kring 1959 och fortfarande har den största andelen av den japanska furikakemarknaden
- Genombrott
- reklamdekaler med figurer ur animeserien Eightman 1963 gjorde den till en folkvara och flyttade furikake från lyx till vardag
- Innehåll
- gula flingor av sötat torkat ägg, rivet nori, sesam, salt och socker
- Rollen
- barnens sort och matlådans sort, och den enda i familjen där sötman är lika framträdande som sältan
På maten
Användning
- Dosering
- en tesked per portion; sockret gör att mer inte blir godare
- Yta
- nykokt vitt ris; ångan mjukar upp äggflingorna precis lagom
- Notering
- den mjuknar snabbare än de rena sesamsorterna, alltså strös den vid bordet och inte i matlådan på morgonen om knapret ska finnas kvar
Belägg
Källor
- Furikake (Wikipedia) (hämtad 2026-08-12)
- ふりかけ (japanska Wikipedia) (hämtad 2026-08-12)
- Furikake: history, recommended products, recipes (Food in Japan) (hämtad 2026-08-12)