- Misosort
- 合わせ味噌
Awase-miso
Hushållens vardagsmiso.
Smakprofil
umamiumami 70%
sältabalanserad sälta 55%
jäsningjäsningston 55%
sötmarund sötma 50%
Styrkorna är redaktionella bedömningar på en skala inom den egna familjen, inte mätvärden. De går att jämföra mellan sorterna i miso, inte rakt av mot en annan familj.
Awase betyder blandad och är precis det: en kombination av ljus och mörk miso. Den landar mitt emellan i både färg och smak, lagom salt och lagom söt, och är därför den miso många japanska hushåll har stående som vardagsburk. Vill du ha en enda miso som klarar det mesta är awase det mest förlåtande valet.
Sensorisk analys
Pyramid och karaktär
Doft
ur burken
- jäst soja
- bröddeg
- mild sötma
Smak
på tungan
- balanserad sälta
- umami
- rundhet
Eftersmak
det som stannar
- matig
- medellång
- ren
Karaktär 0-100 per axel, satt i förhållande till övriga poster i samma familj. Redaktionell bedömning av en typisk portion, inte mätvärden.
Bakgrund
Fakta
- Sammansättning
- blandning av ljus och mörk miso, proportionerna varierar mellan producenter
- Färg
- ljust till mellanbrun
- Karaktär
- mer karaktär än en ren shiro, mildare och mer förlåtande än en aka
- Passar till
- vardagens misosoppa, buljonger, marinader, dressingar
I köket
Användning
- Mängd
- cirka 1 matsked per portion soppa
- Metod
- lös upp i en slev varm buljong och rör ner när kastrullen tagits av värmen
- Notering
- koka aldrig mison; toppa soppan med salladslök precis före servering
Fortsätt utforska
Relaterat i Zukan
- MisoFamilj
- Shiro-misoMisosort
- Aka-misoMisosort
- Genmai-misoMisosort
- DashiBegrepp
Butik och journal
Hos Nekko
Belägg
Källor
- Nekko Journal: Miso, guiden till japansk misopasta (hämtad 2026-08-08)
- Miso (Wikipedia) (hämtad 2026-08-08)