- Havsgrönsak
- 青のり
Aonori
Havets strössel.
Smakprofil
havhavston 85%
umamiumami 75%
gräsfrisk 55%
gräsgräsig 45%
Styrkorna är redaktionella bedömningar på en skala inom den egna familjen, inte mätvärden. De går att jämföra mellan sorterna i sjögräs och tång, inte rakt av mot en annan familj.
Aonori är grönt sjögräs som torkas till flingor eller fina trådar och används som strökrydda. Smaken är frisk, havsaktig och rik på umami, och till skillnad från arkbladet nori kräver aonori ingen tillagning: den strös direkt över riset, ägget, popcornen eller potatisen precis före servering.
Sensorisk analys
Pyramid och karaktär
Doft
ur påsen
- hav
- färsk tång
Smak
på tungan
- umami
- sälta
- grönska
Eftersmak
det som stannar
- havsbris
- lång umami
Karaktär 0-100 per axel, satt i förhållande till övriga poster i samma familj. Redaktionell bedömning av en typisk portion, inte mätvärden.
Bakgrund
Fakta
- Form
- torkade flingor (flake) eller fina trådar (suji)
- Användning
- strös över färdig mat; klassisk på okonomiyaki, takoyaki och yakisoba
- Smakkärna
- umami från glutamat, havston, gräsig friskhet
- Suji aonori
- räknas som den mest aromatiska och finaste av aonorisorterna
- Odling
- vildskörden i Shimantofloden i Kochi, det klassiska området för suji-aonori, föll till noll 2020 när vattnet i flodmynningen blev för varmt; sorten odlas i dag på land i rent underjordiskt havsvatten
- Förvaring
- lufttätt, mörkt och torrt; fukt är största fienden
Fortsätt utforska
Relaterat i Zukan
- Sjögräs och tångFamilj
- NoriHavsgrönsak
- MozukuHavsgrönsak
- UmamiBegrepp
- DashiBegrepp
- FurikakeFamilj
- Nori komiFurikakesort
- AosaHavsgrönsak
- KryddorFamilj
- Shichimi togarashiKrydda
Butik och journal
Hos Nekko
Belägg
Källor
- Aonori (Wikipedia) (hämtad 2026-08-08)
- Nekko Journal: Nori vs aonori (hämtad 2026-08-08)
- すじ青のりについて (Sea Vegetable Company) (hämtad 2026-08-12)