- Tesort
- 芽茶
Mecha
Knopparna som sorterades bort, och smakar mest av allt.
Smakprofil
Styrkorna är redaktionella bedömningar på en skala inom den egna familjen, inte mätvärden. De går att jämföra mellan sorterna i grönt te, inte rakt av mot en annan familj.
Mecha är knopparna och bladspetsarna som lossnar under rullningen och sorteras bort när sencha, kabusecha eller gyokuro förädlas. Det är skottets spädaste del, alltså den som bär mest umami, hoprullad till små hårda kulor. Priset följer biproduktens logik och smaken följer råvarans, så mecha ger ovanligt mycket kopp för pengarna: tät umami och tydlig grön skärpa på samma gång.
Sensorisk analys
Pyramid och karaktär
Doft
torrt blad och nybryggt
- mörk grönska
- ånga
Kopp
mitt i klunken
- tät umami
- grön skärpa
Eftersmak
det som stannar
- lång
- sträv
- grön
Karaktär 0-100 per axel, satt i förhållande till övriga poster i samma familj. Redaktionell bedömning av en typisk portion, inte mätvärden.
Bakgrund
Fakta
- Bearbetning
- knoppar och bladspetsar som skiljs ut i förädlingssteget (shiage) och torkas för sig
- Släktskap
- en av demono, biprodukterna, tillsammans med kukicha (stjälkarna) och konacha (damm och finfraktion)
- Råvara
- kommer från sencha, kabusecha och gyokuro, och bär karaktären från det te knopparna sorterades ur
- Kvalitet
- räknas smakmässigt mellan sencha och gyokuro, men prissätts som biprodukt
- Mängd
- produceras i små mängder, eftersom knopparna bara utgör en liten del av skörden
I koppen
Bryggning
- Temperatur
- 70-80°C för finare mecha, hetare vatten fungerar för enklare kvaliteter
- Tid
- cirka 40 sekunder med hett vatten, upp till en minut vid lägre temperatur
- Notering
- de hårt hoprullade knopparna öppnar sig långsamt och tål flera avkok; dosera mindre än för sencha, eftersom kulorna väger tyngre per skopa
Belägg
Källor
- Mecha (tea) (Wikipedia) (hämtad 2026-08-11)
- Mecha (Bud Tea), Tealife Japanese Tea Pedia (hämtad 2026-08-11)
- How Sencha is Made, Part 3: Shiage (Refining) (Tezumi) (hämtad 2026-08-11)