- Tesort
- 抹茶
Matcha
Hela bladet, vispat till skum.
Smakprofil
Styrkorna är redaktionella bedömningar på en skala inom den egna familjen, inte mätvärden. De går att jämföra mellan sorterna i grönt te, inte rakt av mot en annan familj.
Matcha är skuggodlat grönt te malt till ett mycket fint pulver som vispas ut i vatten, så att hela bladet dricks. Skuggodlingen driver upp umami och sötma, malningen ger den krämiga texturen, och eftersom inget silas bort blir både smak och koffein mer koncentrerat än i bryggt te.
Sensorisk analys
Pyramid och karaktär
Doft
torrt blad och nybryggt
- grönt
- sött
- gräddigt
Kopp
mitt i klunken
- tät umami
- krämig kropp
Eftersmak
det som stannar
- lång
- söt
- växande
Karaktär 0-100 per axel, satt i förhållande till övriga poster i samma familj. Redaktionell bedömning av en typisk portion, inte mätvärden.
Bakgrund
Fakta
- Bearbetning
- skuggodlade blad (tencha) befrias från stjälkar och nerver, stenmals till pulver
- Skuggning
- flera veckor före skörd
- Koffein
- högt, hela bladet konsumeras
- Användning
- ceremoniellt te, latte, bakning och dessert
I koppen
Bryggning
- Temperatur
- 70-80°C
- Tid
- vispas cirka 15-30 sekunder till skum, ingen dragtid
- Notering
- traditionellt med bambuvisp (chasen) i skål (chawan); en shaker gör jobbet i vardagen
Butik och journal
Hos Nekko
- Kakurecha Sencha-pulver - japanskt grönt te i pulverform (30 g)
- Nekko Matcha-shaker - vispen som får plats i vardagen
- Matcha för nybörjare: startkit och tillbehör
- Matcha latte recept: varm och iskall, steg för steg
- Sencha vs matcha: skillnad och användning
- Grönt te-pulver: matcha, sencha och hojicha
Nekko säljer medvetet ingen matcha. Vårt vardagsalternativ är sencha-pulver: hela senchablad malda till fint pulver, med liknande karaktär men rundare profil och lägre pris. Skillnaderna beskrivs ärligt i artiklarna ovan.
Belägg
Källor
- Matcha (Wikipedia) (hämtad 2026-08-08)
- Nekko Journal: Matcha för nybörjare (hämtad 2026-08-08)