- Tesort
- 煎茶
Sencha
Japans vardagste, koppen man bjuder på utan att fråga.
Smakprofil
Styrkorna är redaktionella bedömningar på en skala inom den egna familjen, inte mätvärden. De går att jämföra mellan sorterna i grönt te, inte rakt av mot en annan familj.
Sencha är Japans vanligaste te och står för merparten av landets teproduktion. Bladen ångas direkt efter skörd, rullas till nålar och torkas, vilket ger en frisk, gräsig och lätt sötaktig kopp med tydlig umami. Sencha är japansk vardag: teet man bjuder på utan att fråga.
Sensorisk analys
Pyramid och karaktär
Doft
torrt blad och nybryggt
- nyklippt gräs
- ånga
- citrus
Kopp
mitt i klunken
- umami
- grönska
- lätt sälta
Eftersmak
det som stannar
- ren
- svalkande
- kort sötma
Karaktär 0-100 per axel, satt i förhållande till övriga poster i samma familj. Redaktionell bedömning av en typisk portion, inte mätvärden.
Bakgrund
Fakta
- Bearbetning
- ångad (mushi), rullad till nålar, torkad
- Skuggning
- nej, odlas i full sol
- Koffein
- måttligt
- Ursprung
- hela Japan; Shizuoka, Kagoshima och Uji är kända områden
I koppen
Bryggning
- Temperatur
- 70-80°C
- Tid
- 1-2 minuter
- Notering
- för varmt vatten drar fram beskan; kallbryggning (mizudashi) ger en nästan helt beskefri kopp
Fortsätt utforska
Relaterat i Zukan
Butik och journal
Hos Nekko
Belägg
Källor
- Sencha (Wikipedia) (hämtad 2026-08-08)
- Nekko Journal: Sencha, en hyllning till det japanska vardagsteet (hämtad 2026-08-08)