- Tesort
- 玉緑茶
Tamaryokucha
Kyushus krokiga blad, bäriga och rundare än sencha.
Smakprofil
Styrkorna är redaktionella bedömningar på en skala inom den egna familjen, inte mätvärden. De går att jämföra mellan sorterna i grönt te, inte rakt av mot en annan familj.
Tamaryokucha är grönt te som får behålla sin krokiga form. Det sista steget i senchatillverkningen, rullningen som pressar bladen raka som nålar, hoppas över, och bladen torkar i stället ihop till kommaformade krokar. Det hörs på det andra namnet, guricha, krokigt te. Smaken drar åt bär och citrus med en mandelaktig eftersmak, rundare och mindre sträv än sencha. Teet är Kyushus specialitet och en liten del av Japans produktion.
Sensorisk analys
Pyramid och karaktär
Doft
torrt blad och nybryggt
- citrus
- gräs
- bär
Kopp
mitt i klunken
- bärig syrlighet
- rund grönska
Eftersmak
det som stannar
- mandel
- lång
- mjuk
Karaktär 0-100 per axel, satt i förhållande till övriga poster i samma familj. Redaktionell bedömning av en typisk portion, inte mätvärden.
Bakgrund
Fakta
- Bearbetning
- som sencha fram till den sista rullningen, som utelämnas, vilket ger krokiga blad i stället för raka nålar
- Varianter
- två officiella typer, mushi-sei tamaryokucha (ångad) och kama-iri sei tamaryokucha (pannrostad, oftast kallad kamairicha)
- Ursprung
- främst Kyushu och särskilt Saga prefektur, med en mindre produktion i Izu i Shizuoka
- Andel
- de båda typerna tillsammans utgör bara omkring tre procent av Japans teproduktion
- Namnet
- tama-ryoku-cha betyder ungefär rundat grönt te; guricha betyder krokigt te
I koppen
Bryggning
- Temperatur
- 70-80°C
- Tid
- cirka 2 minuter vid 70°C, cirka 1 minut vid 80°C
- Notering
- de krokiga bladen packar sig löst i kannan och tar mer plats än sencha vid samma vikt, så dosera efter mått och inte efter volym
Belägg
Källor
- Tamaryokucha (Wikipedia) (hämtad 2026-08-11)
- Tamaryokucha (玉緑茶), Global Japanese Tea Association (hämtad 2026-08-11)